台北好滋味 -一九四九燉釀鄉愁
這是最近應大陸一雜誌,邀請寫了近六千字介紹台北生活與飲食地圖,節錄了其中篇章.
一九四九後，二百多萬大陸各省菁英，從大陸移居台灣，替台灣帶來了更為豐厚的飲食文化，向來在味蕾中只有日式口味與台式口味 客家風味的台灣料理在一九四九年後遂次接觸麵食文化，也開始吃到江浙口味的菜系，從紅燒獅子頭到油悶筍、臭豆腐、金華火腿、牛肉麵，小籠包、水餃、鍋貼酸辣湯、火鍋、川系的辣味，湖南菜系、、、、，燒餅、油條、豆漿，也溶入台灣人的飲食生活中，改變了台灣人的吃食習慣。
外省文化與大量的通婚現象，眷村文化影響，在六十年來迅速地豐富了台灣人飲食版塊，加上外省人的鄉愁；拼點著對大陸家鄉的思念，堅持原鄉的味蕾裡，有著來自童年的歲時節氣，為台灣飲食空帶來一如魔幻世界的太平盛世，也沖淡了戰爭與離鄉的愁緒，方言與省籍的混搭，意外地讓台灣成為美食的天堂。
其中最具代表性是信義路東門市場或是羅斯福路南門市場，因為六十年前多是外省移民集散處，有許多公教人員的宿舍在附近，也自然形成了南北雜匯，時空流轉的飲食舞台，多年過去以信義路東門場附近發展出的永康街商圈，就有被紐約時報選為十大世界餐館的鼎泰豐，以上海小籠包聞名的鼎泰豐，是典型外省人先生與客家太太協力合作的成功餐館，堅持原味；樸實無華的口感，撫慰了多少老上海人的鄉愁，附近的銀翼、高紀、、、也都是以相同方式經營江浙菜系，甚而傳到第三代，歷經一甲子。
如今永康街幾乎成了台北市市民文化的代言人，小店林立，從外省飲食；台灣獨特冰品－芒果冰，還有精緻小巧的咖啡屋，日式燒烤店，小小古玩店、茶藝館、小畫廊，個人風格服飾店、、、、各具風華，有人還以永康街與北京南鑼鼓巷相比，喜歡南鑼鼓巷與永康街的我是最高興了，這些年背包客中以日本人與香港人最多，八月份我也帶著來天津的作家航鷹大姐與天津大學歷史系副教授張畅，在這裡體會了半天台北小市民的小資情調。
我喜歡這裡有家迴留素菜館，非常台灣的人文空間，簡簡單的蔬菜；堅持新鮮原味的飲食精神，走過去是一位大提琴家的平價義大利麵館，斜對角的巷子有家小餐館－mei，好吃的西班牙海鮮燉飯，還有香濃的印度奶茶。
永康街巷弄裡，還有家冶堂茶館，是我每回帶大陸朋友必去的地方，小小的院落，安靜的巷弄，沒有招牌，不論買不買茶，老板何健靜靜地奉上一杯茶，說著台灣茶的故事，坐上一個下午，院子裡有風，這就是台北。
這幾年大陸觀光客到了台灣，大多會去桃園大溪的兩蔣園區或是昔日蔣家行館，為了增加賣點，看完珍員史料，建議大家不彷去嚐一下蔣家獅子頭或是美齡咖啡，看看是否還保有一九四九年的風味呢？（上海海派清口相聲的周立波說一九四九上海就沒有貴族了！）
回應： 台北好滋味 -一九四九燉釀鄉愁
另外記得的就是數年前仍在原址的東門餃子館與已遷至新址的永康街牛肉麵了...
似乎跟版主所描述的現況大不相同了呢!